Hovězí na divoko. S voňavou omáčkou a třeba nadýchanými knedlíky

Hovězí na divoko - to bývala dost oblíbená konzerva, zvlášť, když se jelo na dovolenou. Vařeno bylo jedna dvě. Nám to sice bude trvat o něco déle, ale výsledek bude fantasticky dobrý.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

600 g hovězí kližky
150 g slaniny
2 lžíce oleje
1 lžíce směsi Divoké koření (jalovec, pepř, nové koření, bobkový list, tymián)
1 větší cibule
2 dl červeného vína
100 g rajčatového protlaku
vývar nebo voda na podlévání
sůl
2 dl sladké nebo kysané smetany
2 lžíce polohrubé mouky
brusinkový kompot nebo šípková marmeláda

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na malém množství oleje ji necháme vylít. Pak přidáme koření a dobře promícháme. V této směsi obalíme na kostky nakrájené maso a v chladu ho necháme do druhého dne proležet.

V kastrole rozehřejeme olej a naložené maso v něm ze všech stran opečeme. Poté ho trochu osolíme (bereme v úvahu, zda použité koření obsahuje sůl), přidáme najemno nakrájenou cibuli, podlijeme vínem a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení maso několikrát promícháme a podle potřeby podlijeme vývarem nebo vodou. K měkkému masu přidáme rajčatový protlak a zalijeme smetanou, do které můžeme rozkvedlat mouku. Povaříme asi 5 minut. Pokrm rozdělíme na porce a zdobíme brusinkovým kompotem nebo šípkovou marmeládou.

Příloha: noky, kynuté nebo karlovarské knedlíky, dušená rýže

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko