Jak vařit zeleninu, aby neztratila barvu?
Zeleninu musíme vařit velmi opatrně, aby se nerozvařila. Držíme se pravidla – vařit co nejkratší dobu v co nejmenším množství vody.
Zeleninu vkládáme zásadně do vařící vody. Při vaření zelených druhů zeleniny, tedy těch, co mají více chlorofylu, přidáme do vody větší množství soli než obvykle.
Chlorofyl se nám díky tomu vyvaří a my získáme zeleninu s krásně sytou zelenou barvou. Po uvaření dáme hrášek nebo fazolky do ledové vody nebo vody s ledem. Tím se uchová zelená barva i dál.
