Rady cukráře Josefa Maršálka
Cukrářem se toužil stát už odmala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina. Je jedním z porotců televizní cukrářské soutěže Peče celá země.
Jeho cukrářské rady uslyšíte v našem vysílání v pořadu Pochoutkový rok každou neděli po 10. a v repríze po 21. hodině na všech regionálních stanicích Českého rozhlasu.
Videorecepty
-
Dokonalé vánoční perníčky s rumovou polevou od Josefa Maršálka
Perníčkové kuličky jsou přelité rumovou polevou a ozdobené sušenými lístky růže, které jim dodají i citrusový nádech. Řádně je uschovejte, ať nezmizí ještě před Vánocemi!
-
Křupavý biskupský chlebíček od Josefa Maršálka obsahuje všechny chutě Vánoc
Tenhle biskupský chlebíček naučila péct Josefa Maršálka jeho babička Boženka. Je to křupavý klenot, který do Vánoc změkne a provoní váš domov.
-
Nejlepší linecké cukroví podle své babičky upekl cukrář Josef Maršálek
Osvědčené recepty se nemají měnit. Tohle linecké pečivo je jemné jak vánoční hedvábí a navrchu křupnou voňavé mandle. Už nebudete chtít péct linecké jinak.
-
7 fíglů na tradiční vánočku od mistra cukrařiny Josefa Maršálka
Vánočka je královnou vánočního pečení. Josefova vánočka je voňavá, vláčná, chutná máslově a drží tvar. Když dodržíte jeho postup, upečete skvost.
Cukrářské rady
-
Jídlo
5 fíglů na dokonalou čokoládovou polevu na dort radí cukrář Josef Maršálek
Pokud chceme mít tenkou křupavou vrstvu, která bude po celém výrobku krásně rozlitá, tak potřebujeme dodržet těchto pět základních věcí.
-
Jídlo
Jak vkládat kynuté těsto do trouby radí cukrář Josef Maršálek
Taky už jste někdy slyšeli, že bychom měli kynuté těsto vkládat do nevyhřáté trouby a postupně teplotu zvyšovat? Je to jenom pověra!
-
Jídlo
Zapomeňte na hrníčkové recepty, většinou nefungují, říká cukrář Josef Maršálek
Pakliže jste se narodili v Americe, tak se bez odměrky v podobě hrníčků neobejdete. Ale protože my v Americe nežijeme, tak se u nás recepty na hrníčky měřit a vážit nemají.
-
Jídlo
Pravidlo pokojové teploty při přípravě těst objasňuje cukrář Josef Maršálek
Často se při pečení zmiňuje jedno důležité pravidlo: Používejme suroviny pokojové teploty. Platí to rozhodně při přípravě tekutých nebo kynutých těst. Proč tomu tak je?
-
Jídlo
Recept na nejlepší palačinky podle cukráře Josefa Maršálka
Náš oblíbený cukrář za léta své praxe vychytal ten správný poměr surovin, aby se palačinky povedly. Recept na jeho palačinkové těsto pochází z Francie, z oblasti Bretaně.
-
Jídlo
5 fíglů, díky kterým bude šlehačka dobře držet, radí cukrář Josef Maršálek
Největší kámen úrazu při šlehání pravé živočišné šlehačky je ten, že velmi často vybereme tu špatnou nebo uděláme chyby při šlehání.
-
Jídlo
Uvařte si vynikající domácí pudink podle cukráře Josefa Maršálka
Proč vařit puding ze sáčku, když si můžete skoro stejně rychle připravit domácí vláčný pudink lepší chuti. Není to složité, jak nám potvrdil známý cukrář Josef Maršálek.
-
Jídlo
Jak vybrat dobrou mouku radí cukrář Josef Maršálek
Při výběru mouky pro pečení je nejdůležitější, kolik obsahuje bílkovin. Tento údaj by měl být uveden na obalu. Čím je obsah bílkovin vyšší, tím lépe. A kolik to tedy je?
