Křehké koláčky Lady Poukové se vám na jazyku rozplynou jak malé sladké polštářky

Sladké mají Češi rádi, důkazem je další recept na koláčky. Malé plněné křehké koláčky zalité směsí rumu a másla připravila s radostí Lada Pouková v Třebovici. A protože pracuje u dráhy, jak se říká, pekli jsme přímo v nádražní budově. Připomeňte si s námi tento soutěžní recept z roku 2019.

Ingredience
  • Ingredience na těsto:
  • 2 žloutky
  • 400 g hladké mouky
  • 35 g droždí
  • 15 g cukru krupice
  • ¼ kávové lžičky soli
  • 125 ml mléka
  • 125 g másla
  • 125 g 100% tuku
  • na zalití koláčků po vytažení z trouby:
  • 125 g rozpuštěného másla
  • 125 ml rumu

Množství vychází na 1,5 plechu. Napřed si připravte náplně, poté těsto.

Maková náplň

Ingredience
  • Na makovou náplň:
  • 125 g makové náplně (kupované)
  • 60 ml mléka

Makovou suchou směs smícháme s mlékem, aby se mák nasákl a dobře se s ním pracovalo.

Tvarohová náplň

Ingredience
  • Na tvarohovou náplň:
  • 250 g tvarohu z vaničky
  • 1 žloutek
  • 1 vanilkový cukr
  • ½ balíčku vanilkového pudingu

Nejdříve vyklopíme tvaroh do misky, pak přidáme všechny ostatní suroviny a vše dohladka rozmícháme.

Povidlová náplň

Na povidlovou náplň vám stačí 250 g švestkových povidel.

Těsto

Hladkou mouku přesejeme na vál, přidáme sůl, na hrubém struhadle nastrouhané máslo a 100% tuk a žloutky.

Dál si připravíme kvásek z droždí, teplého mléka a cukru, který pak přidáme do směsi. Vše zpracujeme rukama na vále.

Z těsta vyválíme plát silný asi 3 mm a z něj vykrajujeme čtverečky 5 x 5 cm. Do každého čtverečku vložíme lžičku náplně jednotlivě a šáteček zavážeme. Vždy protilehlé strany čtverečku k sobě přitáhneme a stiskneme. Rovnou dáváme na plech jeden vedle druhého jako buchty, šátečky tak neztratí tvar.

Před pečením koláčky nijak nepotíráme a pečeme v troubě vyhřáté na 180° C asi 20 minut.

Během pečení rozpustíme máslo, rozmícháme s rumem. Šátečky zalijeme touto směsí hned po vytažení z trouby - ještě horké, aby se nasákly. Potom šátečky obalíme v moučkovém cukru s vanilkou (jako vanilkové rohlíčky).

Lada Pouková

Bydlí v hlavní nádražní budově v Třebovici na Českotřebovsku a z kuchyně vidí na hlavní železniční koridor Praha–Ostrava. Sama pracuje v administrativě u dráhy, její přítel je strojvůdcem. Ale v čase našeho natáčení byl v lázních.

Přivítala nás s úsměvem, a v horku jsme hned vypili džbánek domácí bezové limonády a dali si také výborný těstovinový salát.

Tyto křehké koláčky dělá už více než 10 let. Už při prvním pečení všem zachutnaly, a tak se pečou od té doby pravidelně.

Lada Pouková a Patrik Rozehnal

 

0:00
/
0:00