Kynuté rohlíčky máčené v másle předčily představy Romana Pauluse. Jen se rozplývají
Ke kávě, mléku nebo kakau. Měkoučké rohlíčky se na jazyku jen rozplývají. „Lepší, než jsem si představoval,“ říká šéfkuchař Roman Paulus o receptu Stanislavy Kotlabové, která s ním zvítězila ve sladkém ročníku 2025.
- Na 80 rohlíčků:
- 250 ml mléka
- 40 g droždí
- 2 lžičky cukru
- 150 g másla
- 4 žloutky
- 500 g polohrubé mouky
- špetka soli
- Na namáčení a obalování:
- 500 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Postup
Připravíme si kvásek. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr, zaprášíme trochou mouky a necháme vzejít. Není třeba promíchat.
Mezitím, co kyne kvásek, připravíme další suroviny na těsto. Do mísy dáme povolené máslo, které vyšleháme do pěny. Pak přidáme žloutky a šleháme další dvě minuty.
Přimícháme mouku s trochou soli a potom přimícháme kvásek. Ručně nebo v robotu vyhněteme krásné kompaktní těsto.
Přikryjeme a dáme kynout alespoň na 45 minut. Když těsto zdvojnásobí objem, je to v pořádku.
Pomoučníme si vál a odebereme část těsta. Vyválíme z něj pramen jako na vánočku a pokrájíme ho na kousky velké asi jako kdybychom připravovali šišky s mákem.
Z kousků vyválíme rohlíčky, které ohneme do podkovy a přendáváme na plech s pečicím papírem.
Necháme ještě několik minut nakynout. Pečeme při 150 °C zhruba 15 minut do světle růžova. Krásně naběhnou, nesmí ztmavnout. Na povrchu musí zůstat světlé a jen naspod začít chytat lehce zlatavou barvu.
Rozpustíme máslo a za pomocí dvou vidliček v něm ještě teplé rohlíčky namáčíme. Necháme je v másle koupat aspoň čtvrt minuty a pak je necháme okapat a dáme zpět na plech. Až zaschnou, obalíme je v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.
Pochoutkový rok slaví 10 let
Tento rok je výjimečný. Připomínáme si v něm všech 36 výherních receptů z předchozích let. Proto jsme požádali osobnosti Pochoutkového roku, aby tyto recepty připravily podle svého, jako by je připravovaly pro sebe nebo do restaurace či cukrárny. Mohou do receptů něco přidat nebo změnit postup tak, aby odpovídal profesionálnímu provedení.
V průběhu roku se tak v rolích kuchařů a cukrářů předvedou Roman Paulus, Jaroslav Sapík, Naďa Konvalinková, Josef Maršálek, Vojtěch Vrtiška a Ivan Vodochodský.
Na konci roku pak budou oni i posluchači vybírat ze všech výherních receptů z posledních 9 let ten nejlepší a udělí mu titul recept desetiletí Pochoutkového roku. Hlasování proběhne v říjnu roku 2026.
