Dobrůtky: Celerové maso podle Buchlovských

5. září 2009
Dobrůtky
Dobrůtky Českého rozhlasu Ostrava|foto:F. Tichý

Máte rádi celer? Zcela jistě velká část z vás na tuto otázku odpoví záporně. Není divu. Tato kořenová zelenina má velmi výrazné aroma a chuť, které každému nevyhovuje. Faktem ovšem je, že je velmi zdravá a obsahuje spoustu živin. Pro recept na jeho speciální úpravu proto tentokrát Ivana Šuláková zajela do Bartošovic na Novojičínsku k Jitce a Čestmírovi Buchlovským. Nechala se pozvat na takzvané "celerové maso", které je skvělou kombinaci chuti vepřového masa a této aromatické zeleniny.

Celerové maso v plné parádě s přílohou z bramborových hranolků. Dobrou chuť!Správně upečené Celerové maso musí mít na povrchu zlatavou kůrčičku z rozpečeného sýru a v řezu musí být měkké.A je upečeno. Celerové maso už voní na dálku a svolává rodinu k obědu.Mezitím, co se nám v troubě peče maso, připravíme si přílohu a oblohu - třeba z čerstvé zeleniny....a opět vytvoříme další vrstvu v pekáči.Tvrdý sýr, výborně se hodí Eidam, nastrouháme na jemnějším struhadle...Vrstvu orestovaného masa zasypaného strouhaným celerem zalijeme kečupem tak, aby se vrstvy vzájemně zakryly.Na maso v pekáčku rozložíme všechen nastrouhaný celer.Zhruba půlkilový celer okrojíme a nastrouháme na hrubším struhadle.Orestované vepřové plátky dáme na dno pekáčku a zalijeme výpekem z masa.Na pánvičce rozehřejeme tuk a na něm zprudka orestujeme maso, opět z obou stran.Jednotlivé vepřové plátky potřeme z obou stran plnotučnou hořčicí.Maso nejprve naklepeme a poté osolíme a opepříme čerstvě umletým černým pepřem nebo směsí pepře různobarevného.Na přípravu celerového masa potřebujeme šťavnatější vepřové maso zbavené kostí. Kolik bude jedlíků, tolik musíme mít plátků masa.Mistr kuchař se měl čile k práci a jeho manželka Jitka zatím pilně fotila celou přípravu.Celerové maso pochází z domácí sbírky receptů rodiny Buchlovských. Společně s Ivanou Šulákovou dobrotu vařil a recept předváděl Česťa Buchlovský.

Play / pause
0:00
/
0:00
volume
autor: š.iva
Spustit audio
Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?

Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka

jak_klara_obratila_na web.jpg

Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama

Koupit

Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.