Dobrůtky: Skrutky paní Buchlovské

2. srpen 2008
Dobrůtky
Dobrůtky Českého rozhlasu Ostrava|foto:František Tichý

Máte rádi takzvanou jižní kuchyni? Jestliže ano, tak si určitě pochutnáte na Dobrůtkách Českého rozhlasu Ostrava. Společně s paní Jitkou Buchlovskou si můžete připravit takzvané Skrutky, které pocházejí ze zlatého rodinného kuchařského fondu.

Dusíme pod pokličkou asi hodinu a pak Skrůtky servírujeme přelité rajčatovou šťávou.Zalijeme rajčatovou šťávou připravenou z protlaku, kečupu a vody.Pomáhat mohou i nejmladší členové rodiny. Každý pomocník se hodí, práce tak jde rychleji od ruky.Nahoru dáme omytá a nakrájená rajčata.Na odkrojky klademe jednotlivé krůtky, maximálně ale do poloviny hrnce, protože rýže při dušení nabude.Na dno hrnce dáme odřezky masa, které zůstaly, kosti atd. a přidáme odkrojky zelí.Jednotlivé listy plníme masovou směsí a pořádně zabalíme, aby se během dušení nerozmotaly.Uvařenou hlávku zelí rozebereme na jednotlivé listy a odkrojíme část "žíly".Masovou nádivku pořádně propracujeme aby vytvořila jeden kompaktní celek a držela pokupě.Všechny suroviny smícháme dohromadySměs okořeníme sladkou mletou paprikou, mletým pepřem, drceným kmínem a solí.Přidáme syrovou rýži. Nehodí se rýže parboleid, protože je příliš sypká.Stroužky česneku spolu s osmaženou cibulkou umeleme a přidáme do masaCibulku nakrájíme a osmažíme na vepřovém výpeku nebo oleji či sádle do sklovataVepřové maso umeleme na strojku nebo použijeme elektrický robot na drcení masaV kuchyni rodiny Buchlovských v Bartošovicích na Novojičínsku je útulně

Play / pause
0:00
/
0:00
volume
autor: Ivana Šuláková
Spustit audio

Nejposlouchanější

Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.