Káva

KÁVA patří nejen v našich zeměpisných šířkách k nejoblíbenějším a nejlahodnějším nápojům. Plnou chutí a vůní dělá kávu nejen správný výběr kvalitních a dobře upražených kávových zrn, ale také samotná příprava kávy. Barista a znalec kávy Ivo Ptáčník z ostravské kavárny Laura coffee nám v dalším díle magazínu Dobrůtky radí, jak poznat a také připravit skvělou kávu.

Mimo jiné prozradil, jak má v restauraci nebo kavárně vypadat správně servírované espreso: „Espreso je italský nápoj, Italové jsou na něj velmi hrdí a proto je vhodné jej připravovat tak, jak jej vymysleli. Espreso servírujeme v malém šálku o objemu 0,25 až 0,30 mililitrů. Nahoře je lahodná, pěkně vypadající lískooříšková pěna. A créma by tam měla být i ve chvíli, kdy vám v kavárně přinesou espreso na stůl. Pokud tam créma není, je něco špatně“.

FRENCH PRESS

French press je způsob přípravy kávy, se kterým si lehce poradíme i sami doma. Podmínkou je mít k ruce pár pomocníků, kteří nás nicméně nevyjdou nijak draze – dají se pořídit v řádech několika stovek korun. Jde v prvé řadě o konvičku zvanou french press, což je skleněná nádoba o objemu několika decilitrů vybavená sítkem. Dále je vhodné mít mlýnek na kávu, který nám zaručí vždy čerstvě namletou kávu. Vedle elektrických mlýnků existují i mlýnky ruční, které bohatě postačí. A potřebovat budeme také váhu, na které si přesně odvážíme množství kávy i vody.

„Nejdůležitější je opět samotná dobrá a kvalitní káva. Pro přípravu kávy metodou french pressu doporučuji jednodruhovou kávu“, doplňuje své zkušenosti barista Ivo Ptáčník.

„Na přípravu 3 dcl kávy potřebujeme 21 g zrnkové kávy. Na mlýnku kávu pomeleme na hrubo a nasypeme do frenchpressové konvičky. Důležité je kávu nezalévat zcela vařící vodou. Takže po vypnutí varné konvice počkáme 40 sekund a až poté kávu zaléváme pomalými krouživými pohyby. Stopneme si 3 a půl minuty, kdy necháme kávu louhovat, a nakonec celý obsah konvičky přefiltrujeme.“

A pokud máte případně rádi kávu i s mlékem nebo s cukrem, nebraňte se tomu. „Káva je radost, káva je komunikace, káva je příjemné prostředí, pohoda. Důležité je umět si svou kávu vychutnat,“ dodává Ivo Ptáčník.