Královský houbový krém a grilovaná jehněčí filátka na česneku

KRÁLOVSKÝ HOUBOVÝ KRÉM

Suroviny:
- mléko
- smetana
- vývar
- Solamyl
- houby
- koření (Gurmetka nebo Vegeta)

Postup:
Vývar a nakrájené houby, nejlépe pravé hříbky, přivedeme v kastrůlku k varu. Minutku povaříme. Poté přidáme mléko. Poměr vývaru a mléka je 2:1. V trošce vody rozmícháme Solamyl, kterým polévku zahustíme. Opět vše přivedeme k varu a okořeníme. Polévku stáhneme z plotny a nakonec ji zjemníme trochou smetany. Na talíři nebo v misce polévku ozdobíme šlehačkou a sekanou petrželkou. Podáváme s žemlovými krutony.

MARINOVANÁ JEHNĚČÍ FILÁTKA NA ČESNEKU,
s domácí anglickou slaninou, zelenými lusky a pikantní šípkovou omáčkou

Suroviny:
- jehněčí filátka
- na marinádu: olej, česnek, brazilské koření, tymián
- anglická slanina
- fazolové lusky
- na šípkovou omáčku: šípkový džem, sladká chilli omáčka, vývar, máslo
- olej

Postup:
Na jehněčí filátka potřebujeme jehněčí kýtu. Maso nakrájíme na kousky, naklepeme a naložíme do marinády. Na tu potřebujeme olej, lisovaný česnek, brazilské koření a tymián. Jehněčí maso marinujeme nejlépe přes noc, nejméně však 3 hodiny před grilováním.
Ještě před samotnou přípravou masa si nachystáme lusky se slaninou – na troše oleje osmažíme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Poté přidáme zelené fazolové lusky, které orestujeme, opepříme a zakápneme vývarem. Pár minut směs zlehka povaříme.
Marinovaná jehněčí filátka grilujeme na grilu, popř. smažíme na teflonové pánvi. Důležité je vložit je na dostatečně rozpálenou plochu, aby se maso dobře zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Z každé strany maso grilujeme asi 2 minuty.
Mezitím si připravíme šípkovou omáčku – kousek másla rozpustíme se dvěma lžícemi džemu a přidáme sladkou chilli omáčku. Vše prohřejeme a dochutíme argentinským kořením.
Na talíř servírujeme fazolové lusky, na ně kousky masa, a zdobíme šípkovou omáčku. Tu nabízíme také samostatně v omáčníku. Jako přílohu podáváme bramborové krokety nebo brambory připravené na nějaký jiný způsob.
Přejeme Dobrou chuť!