Masák aneb bramborový placek plněný kuřecí směsí
Nejnověji jsme v Dobrůtkách zavítali do Staroveské myslivny. Právě v této restauraci ve Staré Vsi nad Ondřejnicí nám kuchař Josef Judas předvedl, co je to "Masák" a jak na něj. Tak se totiž jmenuje bramborový placek plněný masovou směsí, který patří k místním specialitám.
Masák aneb bramborový placek plněný kuřecí směsí
Suroviny na bramborové těsto:
- brambory
- vejce
- mléko
- polohrubá mouka
- majoránka
- mletý pepř
- česnek
- sůl
- olej
Nejprve si připravíme bramborové těsto. Oškrábané brambory nastrouháme na struhadle – polovinu nahrubo, polovinu najemno. Do brambor přidáme vejce, trošku polohrubé mouky a plnotučné mléko. Vypracované těsto ochutíme mletým černám pepřem, majoránkou, prolisovaným česnekem a solí.
Suroviny na masovou směs:
- kuřecí prso
- paprika
- rajče
- cibule
- česnek
- kečup
- hořčice
- grilovaní koření
- sojová omáčka
- vývar
- hladká mouka
- chilli
- sůl
- olej
Poté, co máme hotové bramborové těsto, se pustíme do přípravy kuřecí směsi.
Kuřecí prso si nakrájíme na jemné nudličky. Osolíme je a okořeníme mletým pepřem a grilovacím kořením. V pánvi rozehřejeme olej a maso v něm zhruba 3 minuty ze všech stran opékáme. Poté k němu přidáme najemno nakrájenou cibuli a na větší kousky nakrájenou žlutou a zelenou papriku. Poté přidáme také jeden prolisovaný stroužek česneku a nakrájené rajče. Nakonec směs lehce zahustíme lžičkou hladké mouky a trochou slepičino vývaru. Vše dochutíme dvěma lžičkami jemného kečupu, lžičkou plnotučné hořčice a kapkou tmavé sojové omáčky. Pro větší pikantnost můžeme přidat i trošku chilli.
A nyní už se pustíme do smažení bramborového placku – na velké pánvi rozehřejeme větší množství oleje a po celé ploše pánve rozetřeme bramborové těsto. Placek by měl být co nejtenčí, důkladně jej smažíme z obou stran dozlatova. Z osmaženého placku na talíři vysušíme ubrouskem přebytečný tuk. Na jednu část rozprostřeme kuřecí směs a nakonec placek přeložíme na polovinu. Placek zvaný Masák podáváme se zeleninovou oblohou. Dobrou chuť!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
